Um besteira saudável

Lasanha Integral de Hortaliças

Ingredientes:

• 1 colher de chá de azeite extra-virgem
• 1 abobrinha fatiada
• 2 xícaras de ricota light
• 1 ovo
• 1 colher sopa de manjericão seco
• ½ colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• 2 xícaras de molho de tomate
• 10 fatias de massa integral para lasanha cozidas
• 350g de espinafre cozido e cortado
• ½ de xícara de parmesão ralado
• ½ de xícara de mussarela light ralada

Como fazer:Leve o azeite ao fogo médio em uma frigideira de tamanho médio. Acrescente a abobrinha e cozinhe por 5 minutos ou até ficar macia e crocante.

Retire do fogo e reserve.

Em uma tigela média, junte a ricota, o ovo, o manjericão, o sal e a pimenta. Reserve ½ xícara do molho. Coloque 3 fatias da massa de lasanha em um refratário que possa ir ao fogo.

Com o auxilio de uma colher, espalhe uniformemente o molho sobre a massa. Cubra com a metade da mistura de ricota, metade do espinafre, metade da abobrinha e metade do parmesão. Termine com as outras fatias da massa. Espalhe o restante do molho por cima e polvilhe com mussarela.